Салаты › Овощные, с грибами ›

Вегетарианский салат Оливье

Салат Оливье, ставший символом новогоднего стола большинства россиян, можно приготовить и в вегетарианском варианте. В таком виде салат получается не менее вкусным, а ни одно животное в процессе приготовления не пострадает. Обычно в Оливье кладётся отварное мясо (курица, свинина или говядина) или колбаса (как вариант ветчина). Наш вегетарианский салат Оливье будет включать в себя обжаренные грибы вместо мясной составляющей.

Рецепт вегетарианского Оливье

Чтобы приготовить этот вкусный праздничный вегетарианский салат, нам понадобится:

1-2 репчатых луковицы;
3-4 картофелины;
баночка консервированного горошка;
2-3 моркови;
500 г свежих шампиньонов;
2 соленых огурчика;
1 крупное яблоко;
для заправки сметана или постное масло.

Картофель и морковь отварить до готовности и остудить, почистить от «мундиров» и нарезать кубиками. Нарезанные пластиками свежие грибочки обжариваем на сковороде с растительным маслом и мелко нарезанным репчатым луком, немного остужаем. В салатнике смешать вареные овощи и обжаренные грибы, добавить зеленый горошек и нарезанные кубиком соленые огурцы и яблоко. Заправить салат сметаной или растительным маслом (если молочные продукты тоже не кушаете).

Примечание. В этот вегетарианский Оливье вместо соленых огурцов можно положить свежие, вкус получится немного другим! Мне нравится и с соленым, и со свежим огурцом. Попробуйте!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.